CN1280774A - 直接作用的抗真菌剂 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了直接作用的抗真菌组合物,它为平均粒径小于或等于10微米和/或平均表面积与重量比至少为2m2/g的游霉素材料。可将游霉素材料以适合人类食用的形式应用在对霉菌、酵母或真菌生长敏感的易腐物质中。该游霉素材料在浓度为1ppm到5ppm或更高时能有效防止易腐物质中霉菌、酵母或真菌的生长。本发明还提供制备和利用该游霉素材料的方法。

Description

说明书 直接作用的抗真菌剂
本发明涉及一种新的直接作用的抗真菌组合物，包含该新的直接作用抗真菌材料的组合物以及使用该组合物的方法，。
某些食物为易腐物质，它们对霉菌、酵母或真菌生长易感。这些食物中的霉菌、酵母或真菌的生长能大大缩短食物的使用期。例如，乳制品，尤其奶酪，和肉制品，尤其是发酵肉制品如香肠和pepperoni，尤其易于因霉菌、酵母和真菌的生长导致不宜食用。
抗真菌物质是抑制霉菌、酵母和真菌生长的物质。通常将抗真菌物质加入到易于长霉菌、酵母和真菌的易腐食物中，用以抑制这些真菌在食物中的生长并延长食物的存储期。
加入到食物中用以延长食物的使用期的抗真菌物质通过间接或直接的机制抑制霉菌、酵母和真菌的生长。间接作用的抗真菌剂是如酶／碳水化合物混合物的材料，它们在食物的密封包装中与氧反应，在包含抗真菌混合物的包装中清除并耗尽氧，从而抑制氧依赖性霉菌、酵母和真菌的生长。直接作用的抗真菌剂是应用在食物中或食物上与霉菌、酵母和真菌直接接触而抑制霉菌、酵母和真菌生长的物质，经常是通过抑制霉菌、酵母和真菌细胞膜的发育而起作用。直接作用的抗真菌物质经常优于间接作用的抗真菌物，因为间接作用的抗真菌物仅在食物存在于包装中保持密封时有效，而在食物包装打开之后不继续提供抗真菌的保护。
一个特别优选的直接作用抗真菌物是游霉素。游霉素是少数被美国政府的食物和药品管理局批准为食品添加剂的直接作用抗真菌剂之一。游霉素是有商业供应的，例如Gist-Brocades食品配料有限公司(Gist-Brocades Food Ingredients，Inc．，King of Prussia，PA 19406，)的Delvocid，或Cultor食物科学公司的Natamax(Cultor Food Science，Ardfley，NY 10502)。商业供应的游霉素可以以纯的形式获得，或用如乳糖或氯化钠的稀释剂稀释。
游霉素材料在相对低浓度时有活性。在琼脂培养基中，游霉素在浓度为百万分之一(ppm)以上时显示抗真菌活性。在动物饲料混合物中，根据美国专利号No．5，902，579揭示，可在饲料混合物的发酵生物量中提供1．1-110ppm的抗真菌剂游霉素。
在本发明之前，需要超过5ppm的游霉素来有效控制供人类消费的非液体食物中的霉菌、酵母和真菌，这部分是由于常规的适于人类消费的游霉素在食物中以非常低浓度均匀散开时，没有足够的抗真菌活性来阻止霉菌、酵母和真菌的生长。在乳品加工业中，例如需要超过5ppm的浓度，典型的从6ppm到20ppm，的游霉素才能对乳制品如奶酪提供有效保护以避免霉菌、酵母或真菌生长造成的变质。
人们希望提供一种在非常低浓度具有有效抗真菌活性的游霉素材料。游霉素是非常昂贵的商品，在适于人类消费的食物中降低有效抗真菌活性所需的量具显著的费用优势。
一方面，本发明涉及包含平均粒径不大于10微米的游霉素微粒材料的抗真菌材料。在优选的实施方案中，该组合物进一步包含与游霉素微粒接触的颗粒抗结块材料。
另一方面，本发明涉及包含平均表面积／重量比至少为2m2／g的游霉素材料的抗真菌组合物。在优选的实施方案中，该组合物进一步包含与游霉素微粒接触的颗粒抗结块材料。
另一方面，本发明涉及包含易腐食物材料和适合人类食用的分散在易腐食物材料中或其上的游霉素材料的组合物。易腐食物材料易因霉菌、真菌或酵母的生长而变质(对其生长敏感)。游霉素材料在食物中的浓度为从百万分之一到百万分之五，能给食物材料提供有效的抗真菌活性。本发明还包括通过在食物材料中分散游霉素材料，给易腐物质提供保护以防止霉菌、真菌或酵母生长的方法，游霉素在食物材料中的浓度为1ppm到5ppm。该抗真菌物质在游霉素浓度为1-5ppm时能有效提供抗霉菌、真菌或酵母生长的保护。
另一方面，本发明涉及包含易于因霉菌、真菌或酵母生长损害的易腐物质和分散在易腐物质中或其上的游霉素的组合物，其中游霉素的平均颗粒直径小于或等于10微米。本发明还包括给易腐物质提供防止真菌、酵母和霉菌生长的方法，其中在易腐物质中分散平均颗粒直径不大于10微米的游霉素材料。
另一方面，本发明涉及包括易于因霉菌、酵母或真菌生长损害的易腐物质和分散在易腐物质中的表面积与重量比至少为2m2／g的游霉素材料。本发明还包括给易腐物质提供保护防止真菌、酵母和霉菌生长的方法，其中将表面积与重量比至少为2m2／g的游霉素材料分散在易腐物质中。
图1是常规商业供应的游霉素材料在放大倍数为800倍时的照片。
图2是本发明的游霉素材料在放大倍数为800倍时的照片。
在此所用的术语“有效”，当用于描述抗真菌活性时，其定义为：能够阻止霉菌、酵母和真菌在40℃-45℃在对其易生长的培养基上或其中的可见生长达至少40天。短语“适于人类消费”意指一种食物或成分被确认可被人类安全摄取。术语“抗结块材料”，在此使用时，定义为：提高抗结块材料所分散于的底物的流动特性的物质。术语“稀释剂”在此意义与其常规用意一致，但尤其包括固体稀释剂如粉状乳糖或氯化钠。术语“游霉素材料”在此意味着游霉素加上任何与游霉素混合的稀释剂。
商业供应的常规游霉素组合物包含许多大且不规则形状的颗粒，如图1所示。这些商业供应的游霉素组合物的平均颗粒大小典型地在直径10微米到60微米之间。这里避免更小微粒是因为在制备平均粒径不大于10微米的游霉素材料时需过多加工措施，而且这些小颗粒(直径不大于10微米)在颗粒保持在干态时，易于聚集形成更大微粒。
本发明基于如下发现：粒径很小的微粒游霉素材料，特别是平均直径不大于10微米的，与大粒径的常规游霉素材料相比，能显著更有效地抗真菌。本发明的游霉素材料与常规游霉素材料相比，由于其小颗粒尺寸，具有大的表面积与重量比。因此，本发明的游霉素材料比常规游霉素材料更有效地抑制霉菌、酵母和真菌的生长，因为每单位重量的该游霉素材料可提供更大表面积与霉菌、酵母和真菌直接接触。
而且，本发明的游霉素材料的小颗粒尺寸允许抗真菌材料每单位重量更均一地分散在底物中，从而向整个底物提供对霉菌、酵母和真菌生长的更有效保护。作为相对颗粒大小的结果，常规较大颗粒直径的游霉素组合物可在低浓度下留下部分底物未保护，因为在此低浓度下其大颗粒更难获得均匀分布。
本发明因此涉及平均游霉素粒径不大于10微米的微粒游霉素材料组合物，如图2所示。优选的游霉素材料，平均游霉素粒径不大于7微米，更优选不大于5微米，最优选不大于1微米。游霉素材料可包括纯游霉素，或游霉素和至少一种稀释剂如乳糖或氯化钠，其中游霉素和稀释剂均匀混合。游霉素材料因此可含1％-100％的游霉素，和0％-99％的稀释剂，百分比为重量比。优选游霉素材料含50％或更多游霉素。
本发明还包括游霉素表面积与重量比至少为每克2平方米(2m2／g)的微粒游霉素材料的组合物。更优选的游霉素材料，表面积与重量比至少为3m2／g。游霉素材料可包括纯游霉素，或均匀混合的游霉素和至少一种稀释剂如乳糖或氯化钠，相对重量百分比如上。
在尤其优选的实施方案中，游霉素材料平均游霉素粒径小于或等于10微米且游霉素表面积与重量比至少为每克2平方米。最优选的，游霉素材料平均游霉素粒径小于或等于1微米，且游霉素表面积与重量比至少为每克3平方米。
根据本发明组合物的平均粒径小于10微米或更小及／或表面积与重量比至少为每克2平方米或更大的微粒游霉素材料，可由平均粒径大于10微米且表面积与重量比小于2m2／g的游霉素起始材料形成。此游霉素起始材料可通过利用纳塔尔链霉菌(streptomyces natalensis)或恰塔努尔链霉菌(S．chattanoogenisis)的发酵方法制备。制备游霉素的发酵方法早为人知。制备作为游霉素起始材料的游霉素的常规发酵过程见英国专利号846，933(1960)，该专利在此引为参考文献。更优选的，游霉素起始材料为商业供应的游霉素组合物，如Delvocid或Natamax。商业供应的游霉素起始材料可能包含如乳糖或氯化纳的稀释剂，如需要，此稀释剂可以以希望的量加入到通过发酵方法产生的游霉素起始材料中。
在本发明的一个实施方案中，研磨或粉碎游霉素起始材料(ⅰ)以降低游霉素起始材料中的游霉素颗粒的物理尺寸，达到平均粒径小于或等于10微米，更优选小于或等于7微米，甚至更优选5微米或更少，最优选1微米或更少；和／或(ⅱ)改变游霉素颗粒的物理尺寸，从而使游霉素材料中的游霉素具有至少为2m2／g的表面积与重量比，更优选至少3m2／g。假如游霉素起始材料包含稀释剂，也可通过研磨或粉碎过程缩小稀释剂的物理颗粒尺寸，或增加表面积与重量比，但是，游霉素材料的游霉素平均粒径和／或表面积与重量比的测量中不包括稀释剂。典型的，在稀释剂可溶而游霉素不溶的溶液中，对平均粒径和表面积与重量比进行分析测量，因而稀释剂不影响测量。
游霉素起始材料可通过使用常规的研磨和粉碎设备和精细粉碎工艺研磨或粉碎。用于形成本发明的游霉素材料的精细粉碎的加工方法包括喷气研磨、板研磨、媒介研磨、锤研磨、匀化和胶体研磨。优选通过筛、滤或空气分筛和收集从大的微粒中分离粉碎至可接受尺寸的游霉素材料的粉碎颗粒，以提供游霉素材料。
尤其优选喷气研磨方法，精细研磨游霉素起始材料成为本发明的游霉素材料。将游霉素材料加入送料斗中，它通过螺旋进料器传送游霉素起始材料到粉碎室。来自磨底部喷嘴的气流在粉碎室中粉碎物质，使颗粒成胶体并互相撞击粉碎。达到与本发明的游霉素微粒尺寸一致的选定尺寸的微粒通过分离器并传送到收集器。过大的颗粒重返到粉碎室再次粉碎。
在本发明的另一个实施方案中，筛分游霉素起始材料以分离具以下特点的游霉素材料(ⅰ)平均游霉素粒径小于或等于10微米，更优选7微米或更小，甚至更优选5微米或更小，最优选1微米或更小；和／或(ⅱ)具有至少为2m2／g的游霉素表面积与重量比，更优选至少3m2／g。可用常规筛选和分类设备和工艺从较大微粒中分离精细游霉素微粒，其中尤其优选筛选和空气分类方法。分离的游霉素材料的最大粒径可通过挑选适当的分离设备来选择。
从粉碎和／或筛分方法中回收的游霉素材料作为抗真菌的干颗粒本身可以使用，或将其进一步加工成干制剂或湿制剂以提高或保持游霉素材料的功效。游霉素材料可通过将游霉素材料与抗结块材料混合进一步加工成干制剂。抗结块材料可与精细微粒的游霉素材料混合，抑制并阻止精细微粒重聚集为对游霉素材料的抗真菌功效有害的大颗粒。
利用的抗结块材料是有效减少游霉素材料聚集的食品级材料。抗结块材料应能吸收并保持水分。可与游霉素材料联合的抗结块材料包括食品级纤维素，包括粉状纤维素和微晶纤维素，硅酸盐，磷酸盐，淀粉，粘土，包括皂土和蒙脱石(montmorillite)粘土，矿物，面粉，包括米粉、小麦粉、玉米粉和大豆粉，多糖，纤维，和其混合物。
抗结块材料可以按抗结块材料与游霉素材料的重量比从0．001-99．999％的水平与游霉素材料混合。更优选的，抗结块材料以从0．1到20％抗结块材料的水平与游霉素材料混合，最优选从1-10％的水平，该比值为重量比。
在本发明的一个实施方案中，抗结块材料用作功能性的食物成分，抑制结块并提高抗结块材料分散于其中的分割的食物材料的流动性，且游霉素材料与抗结块材料混合，为分割的食物材料提供抗真菌活性。可相其中分散入抗结块／游霉素材料的分割的食物材料例如是切碎的或磨碎的干酪。当抗结块材料用作功能性食物成分在食物材料中增加流动性时，抗结块材料应在抗结块／游霉素混合物中大量存在，超过仅为防止游霉素材料重聚集目的使用抗结块材料的量。优选的，当抗结块材料用作功能性食物成分时，在混合的抗结块材料和游霉素材料中，抗结块材料占90％-99．99％，游霉素材料占0．001％-10％，按重量比计算。
抗结块材料和游霉素材料可通过常规方法混合，用常规设备混合干微粒物质。优选混合抗结块材料和游霉素材料以形成均一混合物，确保游霉素材料和抗结块材料微粒的接触，提高抗结块材料对游霉素材料的抗聚集作用。在尤其优选的实施方案中，抗结块材料和游霉素材料在带形混合器中混合为均一混合物。在最优选的实施方案中，游霉素材料悬浮在液体例如卵磷脂或水中，悬液优选通过常规喷雾干燥设备喷射到抗结块材料上，搅动抗结块材料，使游霉素材料的悬液均匀包被抗结块材料。
游霉素材料也可通过分散在液体中进一步制为湿制剂，其中游霉素材料的湿制剂可施用于易于霉菌、酵母和真菌生长的易腐物质上，向易腐物质提供湿制剂中的游霉素材料的抗真菌活性。液体通过在微粒周围形成阻止微粒相互作用联合成大颗粒的液体屏障，抑制游霉素材料的精细微粒重聚集形成大颗粒。游霉素材料分散于其中形成游霉素湿制剂的液体可以是任何食品级液体，无论游霉素在此液体中的溶解度如何。优选用于形成游霉素湿制剂的液体有食用油、水、食品级醇、碳水化合物溶液、水凝胶溶液、多元醇和脂肪。特别优选的油包括canola油，胭脂树油(可溶)，大豆油，花生油，玉米油，棉籽油，向日葵种子油，和卵磷脂。最优选的形成游霉素材料湿制剂的液体是水和卵磷脂。
游霉素材料的湿制剂可通过混合游霉素材料和所选择的液体形成。优选在湿制剂中所用的游霉素材料的量为从0．0001到20％，每体积液体游霉素材料的重量(“w／v”)，更优选从0．001％到10％w／v。如果游霉素材料在液体中不溶，则在施用湿制剂到需抗真菌保护的易腐物质之前混合液体和游霉素材料，在液体中分散并悬浮游霉素材料，使得游霉素材料可均匀分散在易腐物质上或其中。可用常规搅动、混合和分散固体物质于液体中的工具混合液体和游霉素材料，如混合器。
可向游霉素材料(作为湿制剂或干制剂)中添加更多的成分，向利用游霉素材料的物质提供期望的特性。食盐、磷酸盐和硅酸盐可与游霉素材料混合，向混合物提供抗聚集的特性。表面活性剂如月桂基硫酸钠(十二烷基)也可与游霉素材料混合。着色剂如胭脂树油和辣椒粉，可用于向游霉素材料提供颜色。可向游霉素材料中添加调味剂、调味品和香料，给予游霉素材料加强的食物功能。向游霉素材料中添加酶，提高利用游霉素材料的发酵或催熟食物的滋味。
游霉素材料(干制剂或湿制剂，有或无额外添加成分)，可用于对易被霉菌、真菌或酵母损害的易腐物质，保护易腐物质不受这种损害。具以上描述特征的游霉素材料，或平均粒径小于或等于10微米(优选5或1微米或更少)，或表面积与重量比至少为2m2／g(优选至少为3m2／g)或两者兼备。易腐物质可为任何易被霉菌、酵母或真菌生长损害的物质，但优选是食品材料。更优选的，游霉素材料与易被霉菌、酵母或真菌生长损害的非液体食品材料共用，且优选非液体食品材料为干酪或发酵的肉类，包括香肠和pepperoni肉。最优选的是，游霉素材料适合人类食用且分散在易腐商品材料上或其中，所以游霉素存在于食品材料和游霉素材料的组合物中，浓度从百万分之一到百万分之五，其中游霉素在此浓度为易腐食品材料提供有效的抗真菌活性。
游霉素材料分散在易腐食物上或其中，根据易腐物质的性质而定。例如，游霉素材料分散在磨碎的或切碎的干酪物质中，但分散在香肠或干酪固体块上。
游霉素材料可以若干方式分散在易腐物质上或其中，根据要分散游霉素材料的易腐物质的性质和游霉素材料是作为湿或干制剂的性质而定。游霉素材料的湿制剂可通过将易腐物质浸于游霉素材料的湿制剂，或将游霉素材料的湿制剂喷射于易腐物质而应用于易腐物质。如果游霉素材料在湿制剂所用的液体中不溶，在应用湿制剂到易腐物质前，应在液体中搅拌游霉素材料，使游霉素材料在液体中悬浮、游霉素材料均匀分布到易腐物质。
游霉素材料的干制剂(或干的游霉素微粒本身)可通过在易腐物质上撤游霉素材料或将游霉素物质和易腐物质混合为均匀混合物而在易腐物质中或其上分散。游霉素材料的干制剂可与易腐物质通过常规干混合方法和设备混合，例如带形混合器。如果游霉素材料与抗结块材料混合，优选将游霉素材料的干制剂和抗结块材料加至易腐物质中，使游霉素材料与易腐物质混合的同时保持与抗结块材料的接触，阻止分散到易腐物质中时游霉素材料重聚集。
在尤其优选的实施方案中，由游霉素材料形成液体悬液，游霉素材料的液体悬液喷射到抗结块材料上，将包被有游霉素材料的抗结块材料加入易腐食物物质，作为阻止食品材料结块和提供抗真菌活性的功能性食物成分，易腐食品材料优选磨碎或切碎的干酪。游霉素材料的液体悬液通过混合游霉素材料和液体、优选水或卵磷脂，搅动混合物而成。液体悬液优选在搅动抗结块材料的同时，优选用常规喷雾干燥器喷射在抗结块材料上。通过干混合抗结块材料和食品材料将抗结块材料与易腐食品材料混合。
以下实例提供本发明的非限制性实施例。
实施例1
商业的游霉素是用乳糖稀释至50％的，从两个单独的供应商获得。从每种商业游霉素材料保留对照样，通过把样品通过空气喷气磨分别研磨加工每种商业游霉素材料，形成本发明的游霉素材料。每中游霉素样品的平均颗粒尺寸用Coulter颗粒尺寸分析器分析。尺寸分析结果见表1。表1
样品 平均直径(μm) 中间直径(μm)
商业样品1精细样品1商业样品2精细样品2     29．232．6516．432．54     14．832．5612．612．58
如表1所示，商业供应的游霉素材料，其平均直径大于10微米，而通过在喷气磨研磨商业供应的游霉素材料制备的游霉素材料平均直径小于10微米。
实施例2
商业游霉素是用乳糖稀释到50％的，从两个单独的供应商获得。从每种商业游霉素材料保留对照样，通过把样品通过空气筛分磨分别研磨对每种商业游霉素材料进行加工，形成本发明的游霉素材料。每中游霉素样品的平均颗粒尺寸用Coulter微粒尺寸分析器分析。尺寸分析结果见表2。表2
样品    平均直径(μm) 中间直径(μm)
商业样品1精细样品1商业2精细2     29．238．1516．438．24     14．838．0212．618．02
如表2所示，商业供应的游霉素材料，其平均直径大于10微米，而通过在空气筛分磨研磨商业供应的游霉素材料制备的游霉素材料平均直径小于10微米。
实施例3
商业游霉素，一个样品是用乳糖稀释至50％的，另一个样品是用氯化钠稀释至50％的，从两个单独的供应者获得。将它们按1∶1重量比混合。保留一个混合物的纯样品，另一个商业游霉素混合物的样品按5％重量比用磷酸钙(抗结块剂)处理。商业游霉素材料的纯混合物的样品和含磷酸钙的商业游霉素混合物的样品在喷气磨中精细化。用MalvernMastersizer分析样品的颗粒尺寸和游霉素样品的比表面积。结果见表3。表3
样品 平均直径(μm) 比表面积(m2／g)
商业混合物精细混合物商业混合物     57．25．0454．02     0．863．40．99
 w／Ca3(PO4)2
精细混合物w／     4．78     3．44
 Ca3(PO4)2
如表3所示，精细颗粒的平均颗粒尺寸降至10微米以下，且每单位重量的精细游霉素材料的表面积大于2m2／g。与之对照，商业游霉素材料，无论是否与抗结块剂混合，均有远大于10微米的粒径，每单位重量的比表面积小于1m2／g。
实施例4
根据本发明制备的精细游霉素材料、与常规游霉素材料和在抗结块材料中无抗真菌物质的对照在干酪样品中比较防止酵母、霉菌或真菌损害的功效。制备包括以下成分水平的抗结块材料／游霉素材料样品的三种混合物，按重量比：
样品1：0．05％(2．5ppm)常规游霉素材料(以来自上实施例1的商业样品2)；96．43％粉末状纤维素(抗结块材料)；1％卵磷脂；2．52％水；
样品2：0．05％(2．5ppm)精细游霉素材料(来自以上实施例2的精细样品2)；96．43％粉末状纤维素(抗结块材料)；1％卵磷脂；和2．52％水；和
样品3：0．18％(9ppm)常规游霉素材料(来自以上实施例1的商业样品2)；96．24％纤维素(抗结块材料)；1％卵磷脂；和2．58％水。
按如下制备混合的抗结块材料／游霉素材料样品：向带形混合器中添加纤维素并混合数分钟，加热卵磷脂降低其粘性，在混合器运转下将卵磷脂喷雾到混合器中的纤维素中。将所需量的游霉素材料单独在水中悬浮。随后，将游霉素材料的悬液在混合器运转下喷雾到混合器中的纤维素／卵磷脂中。添加所有游霉素材料悬液后，继续混合一段时间以确保均匀混合。
在切碎的莫泽雷勒干酪中检测抗结块／游霉素材料样品的功效。每种样品按1％的抗结块／游霉素材料重量比加入到单独的干酪样品中。制备不含抗结块剂和游霉素材料的干酪样品(样品4)，以及含1％纯纤维素抗结块材料(重量比)的对照样品(样品5)。制备十袋干酪样品，在测试时期内储存在40°F的冷冻室中。每种十袋样品在46、74、106、145、179、193和223天检测酵母／霉菌／或真菌的生长。纪录有酵母／霉菌／或真菌的可见生长的样品袋的比例。结果见表4。
表4
    腐败样品袋的数目(x／10)
储存天数 样品1常规2．5ppm 样品2精细2．5ppm 样品3常规9ppm 样品4对照无添加物 样品5对照加纤维素
46天74天106天145天179天193天223天     1／105／109／10全部全部全部全部     0／100／103／104／105／106／109／10     0／100／100／103／104／105／108／10     7／109／10全部全部全部全部全部     9／10全部全部全部全部全部全部
如表4的数据所示，本发明的精细游霉素材料在小于5ppm的浓度下，与常规游霉素材料相比更有效，浓度为2．5ppm时的精细游霉素材料与9ppm的常规游霉素材料在干酪中防止霉菌、酵母和真菌生长的功效相近。常规和精细游霉素材料都比纯纤维素更有效地防止霉菌、酵母和真菌生长。
本领域的技术人员可轻易了解到如何改变本发明。因此，附加的权利要求应视为覆盖所有体现本发明实质的相当的结构、组合物以及方法。

Claims (35)

1．一种抗真菌组合物，其包含平均粒径小于或等于10微米或平均表面积与重量比至少为2m2／g的颗粒游霉素材料。
2．根据权利要求1的组合物，其包含：
易于因霉菌、真菌或酵母在其中生长而腐败的易腐固体食品材料；和分散在所述易腐食品材料中或其上的适合人类食用的游霉素材料，所述游霉素材料在浓度从百万分之一到百万分之五游霉素下为所述易腐食品材料提供有效的抗真菌活性。
3．根据权利要求1的组合物，包含：
易于因霉菌、真菌或酵母在其中生长而损坏的易腐材料；分散在所述易腐材料中的游霉素材料，所述游霉素材料具有小于或等于10微米的平均粒径，或表面积与重量比至少为2m2／g。
4．一种为易于因霉菌、真菌或酵母生长而腐败的易腐固体食品材料提供防止酵母、真菌或霉菌生长的保护的方法，包括将适合人类食用的游霉素材料分散在所述易腐食品材料中或其上，使游霉素以百万分之一到百万分之五的浓度接触所述易腐食品材料，所述浓度的游霉素足以为所述易腐食品材料提供有效的抗真菌活性。
5．一种为易于因霉菌、真菌或酵母生长而损坏的易腐材料提供防止酵母或霉菌生长的保护的方法，包括将平均直径小于或等于10微米，或表面积与重量比至少为2m2／g的微粒游霉素材料分散在所述易腐物质中或其上。
6．一种制备有抗真菌活性的抗结块材料的方法，包括向颗粒抗结块材料喷射平均粒径小于或等于10微米或表面积与重量比至少为2m2／g的微粒游霉素材料的液体悬液。
7．权利要求1、2或3的抗真菌组合物，其中所述游霉素材料平均直径小于或等于7微米。
8．权利要求7的抗真菌组合物，其中所述游霉素材料平均直径小于或等于5微米。
9．权利要求1、2或3的抗真菌组合物，其中所述游霉素材料平均直径小于或等于1微米。
10．权利要求1的抗真菌组合物，其中所述游霉素材料悬浮在液体中。
11．权利要求10的抗真菌组合物，其中所述液体是水或卵磷脂。
12．权利要求1、2或3的抗真菌组合物，其进一步包含选自乳糖、氯化钠和其混合物的稀释剂，所述游霉素材料和所述稀释剂均匀混合。
13．权利要求1、2或3的抗真菌组合物，其中所述游霉素材料表面积与重量比至少为3m2／g。
14．权利要求4或5的组合物，其中所述易腐物质是食品。
15．权利要求2的组合物，其中所述易腐食品材料是干酪。
16．权利要求2或3的组合物，其进一步包含分散在所述易腐物质中的抗结块材料，其中游霉素材料与所述抗结块材料接触。
17．权利要求16的组合物，其中所述抗结块材料选自粉末纤维素、微晶纤维素、硅酸盐、粘土、面粉、淀粉、多糖及其混合物。
18．权利要求16的抗结块组合物，其中抗结块材料在组合物中的重量比为从90％到99．99％。
19．权利要求16的抗结块组合物，其中所述游霉素材料在组合物中的重量比为从0．001％到10％。
20．权利要求4的方法，其中所述游霉素是颗粒状的，平均粒径小于或等于10微米。
21．权利要求20的方法，其中所述平均粒径小于或等于10微米的游霉素材料，通过研磨平均粒径大于10微米的游霉素材料及／或分离平均粒径小于或等于10微米的游霉素材料而得。
22．权利要求4的方法，其中所述游霉素材料通过在所述游霉素材料液体悬液中浸渍所述易腐食品材料分散在所述易腐食品材料上。
23．权利要求4的方法，其中所述游霉素材料是干微粒材料，通过混合所述游霉素材料和所述易腐食品材料而分散在所述食品材料中。
24．权利要求4的方法，其中通过喷射所述游霉素材料的液体悬液在所述易腐食品材料上或其中而将所述游霉素材料分散在所述易腐食品材料上或其中。
25．权利要求5、6或20的方法，其中平均粒径小于或等于10微米的所述游霉素材料，通过研磨平均粒径大于10微米的游霉素材料及分离平均粒径小于或等于10微米的游霉素材料而得。
26．权利要求5或6的方法，其中表面积与重量比至少为2m2／g的所述游霉素材料通过研磨表面积与重量比小于2m2／g的游霉素材料和／或分离表面积与重量比至少为2m2／g的研磨的游霉素材料而得。
27．权利要求4或5的方法，其中通过将所述易腐物质浸渍在所述游霉素材料的液体悬液中而将所述游霉素材料分散在所述易腐物质上。
28．权利要求4或5的方法，其中所述游霉素材料是干微粒材料，通过混合所述游霉素材料和所述易腐物质而分散在所述易腐物质中。
29．权利要求4或5的方法，其中通过向所述易腐物质喷射所述游霉素材料的液体悬液将所述游霉素材料分散在所述易腐物质中。
30．权利要求5的方法，其中所述易腐物质是食品。
31．权利要求4或30的方法，其中所述易腐食品材料是干酪。
32．权利要求4或5的方法，其中所述游霉素材料同抗结块材料一起分散在所述易腐物质或食物中，尤其是干酪中，所述游霉素材料与所述抗结块材料接触。
33．权利要求6或32的方法，其中所述颗粒抗结块材料选自粉末纤维素、微晶纤维素、硅酸盐、粘土、面粉、淀粉、多糖及其混合物。
34．权利要求6的方法，其中在所述游霉素材料悬液的喷射下搅动所述抗结块材料。
35．权利要求6的方法，其中所述液体是水或卵磷脂。
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