Magister Lcda. Sthefania Esparza Rendón

Primera vocal de la Asociación de Nutricionistas del Guayas

Celular: 0984975580 / Correo: sthefaniaesparza@hotmail.com

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El arroz es un alimento muy versátil y nutritivo, además de ser muy económico y rendidor. El arroz es un cereal que forma parte de los carbohidratos simples (arroz blanco) y complejos (arroz integral).

Información nutricional

Arroz blanco: es una fuente excelente de carbohidratos, calcio, hierro, vitaminas B1, B5, B9 y vitamina E.
Arroz integral: es una fuente de carbohidrato complejo ya que no ha sido procesado totalmente. Contiene vitaminas B1, B3, B6, minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio, fósforo, selenio, manganeso), fibra y proteínas vegetales.

Cómo hacerlo más saludable

  • Cocinar el arroz en agua (sin aceite).
  • Agregarle vegetales picados.
  • Comerlo a temperatura ambiente.

Menú saludable con arroz

Desayuno

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  • Colada de arroz y manzana
  • Pan de agua
  • Queso freso
  • Café negro

Media mañana

  • Huevo cocido

Almuerzo

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  • Arroz con vegetales picados
  • Chuletas de cerdo
  • Ensalada de pepino, tomate y cebolla con aderezo

Media tarde

  • Papaya

Cena

  • Arroz con vegetales picados
  • Albóndigas
  • Ensalada de lechuga, pimiento y zanahoria (F)

Fuentes:
Priya, R. Raeboline, A. Ravichandran, K. Antony, U (2019). Nutritional and functional
properties of coloured rice varieties of South India: a review, Journal of Ethnic Foods 6(11).
Obtenido de: https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/track/pdf/10.1186/s42779-...

Saleh, A. Wang, P. Wang N. Yang, L. Xiao, Z (2019). Brown Rice Versus White Rice: Nutritional Quality, Potential Health Benefits, Development of Food Products, and Preservation Technologies, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Vol 18).
Obtenido de: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12449

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