Magister Lcda. Sthefania Esparza Rendón
Primera vocal de la Asociación de Nutricionistas del Guayas
Celular: 0984975580 / Correo: sthefaniaesparza@hotmail.com
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El arroz es un alimento muy versátil y nutritivo, además de ser muy económico y rendidor. El arroz es un cereal que forma parte de los carbohidratos simples (arroz blanco) y complejos (arroz integral).
Información nutricional
Arroz blanco: es una fuente excelente de carbohidratos, calcio, hierro, vitaminas B1, B5, B9 y vitamina E.
Arroz integral: es una fuente de carbohidrato complejo ya que no ha sido procesado totalmente. Contiene vitaminas B1, B3, B6, minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio, fósforo, selenio, manganeso), fibra y proteínas vegetales.
Cómo hacerlo más saludable
- Cocinar el arroz en agua (sin aceite).
- Agregarle vegetales picados.
- Comerlo a temperatura ambiente.
Menú saludable con arroz
Desayuno
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- Colada de arroz y manzana
- Pan de agua
- Queso freso
- Café negro
Media mañana
- Huevo cocido
Almuerzo
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- Arroz con vegetales picados
- Chuletas de cerdo
- Ensalada de pepino, tomate y cebolla con aderezo
Media tarde
- Papaya
Cena
- Arroz con vegetales picados
- Albóndigas
- Ensalada de lechuga, pimiento y zanahoria (F)
Fuentes:
Priya, R. Raeboline, A. Ravichandran, K. Antony, U (2019). Nutritional and functional
properties of coloured rice varieties of South India: a review, Journal of Ethnic Foods 6(11).
Obtenido de: https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/track/pdf/10.1186/s42779-...
Saleh, A. Wang, P. Wang N. Yang, L. Xiao, Z (2019). Brown Rice Versus White Rice: Nutritional Quality, Potential Health Benefits, Development of Food Products, and Preservation Technologies, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Vol 18).
Obtenido de: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12449
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